lundi 05 novembre
Coup de coeur : le cellier Trémoine
Très loin de la Bretagne, se trouve un petit pays accroché à la montagne, un pays ou poussent les oliviers, les amandiers et les figuiers, un pays un peu sauvage ou les sangliers sont rois et où un ours aurait même été aperçu. Ce pays, c'est les Fenouillèdes, un petit trésor de terroir en Pyrénées orientales où depuis 2000 ans, on y fait du vin.
Situé entre les Corbières et le Roussillon, se trouve le petit village de Rasigueres. Les vignerons s'y sont regroupés en coopérative (fondée en 1919, une des premières du Roussillon) afin de promouvoir leur attachement à leur terre et à leurs traditions. De cette union, est né le cellier Trémoine, du nom de la tour qui domine les terres et que l'on retrouve sur toutes les bouteilles. Un terroir de passionnés, donc, et c'est cette richesse que l'on retrouvera dans les bouteilles de Rasigueres, à travers des rouges de caractères, des rosés expressifs ou des moelleux énergiques. Des vins d'hommes, rudes et chaleureux, dont on appréciera les qualités en de nombreuses occasions.
Au Barbecue, tout d'abord. Les rosés, composés de syrah, de grenache, de carignan ou de cinsault apporteront toute la fraicheur nécessaire sans se faire dominer par la merguez. Deux rosés (AOC Côtes du Roussillon) sont au catalogue : Le Rosé Tradition et le Trémoine de Rasigueres, multi-médaillé.
Dans les repas entre amis, les rouges se tiennent très bien à table. Ceci à cause de leur syrah, carignan et grenache noir et d'un vieillissement en barrique qui leur apportera un vrai tempérament s’ils sont bus jeunes ou une bonne rondeur si on les garde quelques années. La cuvée Moura Lympany aura vieilli 12 mois en barrique Bordelaise et laissera se développer les aromes de vanille, de cerises ou de pruneaux. La cuvée Gravières, elle, n'a pas été élevée en fut, ce qui permet de retrouver le brut du fruit : la cerise, le cassis, la mure. Enfin, le château planèze est, lui, vinifié sur la commune de Planèze à une altitude qui avoisine les 150 mètres. Le rendement est très faible (25hl/ha) ce qui en fait un vin très gourmand mêlant les aromes de fruit et de bois à ceux d'épices comme la réglisse. Un must have !
Pour les amoureux des vins à boire seul (c'est à dire sans met, une bonne bouteille se partage toujours), la maison vous conseille le muscat de Rivesaltes à base de muscat d'Alexandrie et de muscat petit grain. Beaucoup de saveurs dans ce vin doux naturel : la rose, bien sur, mais aussi, les agrumes ou les fruits de la passion. Pour tous les gourmands, il y a la cerise sur le gâteau, le flacon d'Emile (millésime 1986). Vieilli en barrique pendant 10 ans, ce nectar a une robe ambrée et des aromes complexes d'Orange confite, de cacao et de figues confiturées. Idéal comme cadeau... pour soi-même.
Pour plus d'information, n'hésitez pas à aller visiter le site du cellier Trémoine. Les photos proviennent de l'article sur les
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